ラーメン 山岡家

ガツンと来て、クセになる。

おいしいものを届けるために手作りであること、そしてスープに命をかけてラーメン作りに励んでいます。お客様に本当に美味しいものを召し上がっていただき、喜んでもらいたいという私達の強い思いがあるためです。だからこそ山岡家は、敢えて時間と手間をかけて、本物のラーメンをお届けいたします。

山岡家は本物の豚骨スープ

材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込んだ後、お客様のもとへ。厨房には、仕込み～完成した4日間の寸胴が常に4つ並んでいます。そして1日に一度、寸胴を入れ替えます。循環させることで、3日前までに入れた骨からコクと甘味、新しい骨からは旨味を引き出すことによって、コクがあるのにスッキリしている特製スープが完成します。

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